ADM-S-OF-0268
SANP004 Menús para Dietas Especiales
Conocer los grupos de alimentos y su importancia para llevar una alimentación completa y saludable.
Comprender los requisitos nutricionales de los alimentos y su valor energético.
Conocer las necesidades nutricionales de los jóvenes según edad y actividad física.
Aprender a elaborar un menú adecuado.
Conocer la manera adecuada de conservar menús elaborados.
Conocer las peculiaridades de un menú para diabéticos.
Valorar la importancia de elaborar menús para personas con alguna alergia o intolerancia alimenticia.
Conocer algunos ejemplos de la cocina de origen étnica (cocina mediterránea, árabe, china, japonesa y mexicana).
Aprender a elaborar menús vegetarianos equilibrados.
Valorar la importancia del etiquetado de los alimentos y saber a leer las etiquetas.
Aplicar las principales medidas de prevención en la manipulación de alimentos en la cocina.
Aspectos básicos en la elaboración de menús
Análisis de los alimentos: La pirámide nutricional
Requisitos nutricionales de los alimentos: El valor energético
Necesidades nutricionales de los jóvenes según edad y actividad física
Composición y variedad de menús
Elaboración del menú adecuado
Tiempo y conservación de los menús elaborados
Dietas especiales
Menús especiales: Diabéticos
Menús especiales: Alergias e intolerancias alimentarias
Qué pueden tomar
Qué no pueden tomar
Qué pueden tomar de forma ocasional
Menús especiales: Origen étnico
Menús especiales: Vegetarianos
La importancia del etiquetado de los alimentos
Medidas de prevención en la manipulación de alimentos en la cocina
Contiene:
- Videos
- Exámenes parciales
- Examen final
- Glosario
- Bibliografía
- Actividades
- Documentos de apoyo
- Gamificación
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Dispone de:
- Conector por unidad
- Conector único
- Test de autoevaluación
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