AVZ-S-EF-0060
HOTR0048: Cocina para celiacos
Adquirir los conocimientos necesarios para realizar elaboraciones libres de gluten, aislando para evitar alimentos peligrosos para celíacos, e identificar los procesos de contaminación al objeto de prevenirlos y evitarlos.
1. Acercamiento a la celiaquía
1.1. Definición de la enfermedad
1.2. Síntomas de la enfermedad
2. Clasificación de los alimentos según su contenido en gluten
2.1. Alimentos que contienen gluten
2.2. Alimentos que probablemente contienen gluten
2.3. Alimentos que no contienen gluten
3. Recomendaciones para realizar un correcto manipulado
3.1. Higiene y manipulado de los alimentos
3.2. Utensilios de cocina
3.3. Superficie
3.4. Almacenaje
4. Confección de menús para celiacos
4.1. Elaboración de menús aptos para celiacos
4.2. Promoción en las cartas de los restaurantes
5. Elaboración de recetas sin gluten
5.1. Sopas y salsas
5.2. Pasta
5.3. Segundos platos
5.4. Masa y bollería
5.5. Postres
5.6. Repostería
5.7. Pastas navideñas
5.8. Panes y panecillos
Contiene:
- Videos
- Exámenes parciales
- Examen final
- Glosario
- Bibliografía
- Actividades
- Documentos de apoyo
- Gamificación
Información genérica de los contenidos desarrollados por este proveedor. Para confirmar características específicas de un producto concreto, solicite información detallada.
Dispone de:
- Conector por unidad
- Conector único
- Test de autoevaluación
Información genérica de los contenidos desarrollados por este proveedor. Para confirmar características específicas de un producto concreto, solicite información detallada.
¿No encuentras las características que estás buscando?
Contacta con uno de nuestros asesores para que resuelva todas tus dudas.
Recibir mi asesoramiento