HOTR0003: Coctelería

Aprender las técnicas necesarias para elaborar, servir y presentar adecuadamente bebidas combinadas y cócteles.

1. Explicación de la coctelería: orígenes, diseños y utillaje
1.1. Descripción de los orígenes históricos
1.2. Introducción a los cócteles y combinados
2. Diseño de la oferta de bebidas
2.1. Descripción de los elementos básicos
2.2. Identificación de aperitivos amargos, anisetes y vermuts
2.3. Descripción de las bebidas blancas
2.4. Descripción del whisky
2.5. Descripción de derivados del vino
2.6. Descripción del champagne, el cava y otros derivados
3. Explicación de la cristalería: tragos cortos y largos
3.1. Uso de los utensilios propios de la coctelería
3.2. Descripción de clases de vasos
3.3. Montaje de la estación de coctelería. Identificación de los elementos y utensilios utilizados en coctelería
4. Relación de las normas para el servicio: bases; series y cócteles internacionales
4.1. Descripción de las normas básicas y mecanismos generales en coctelería
4.2. Explicación de la coctelería por bases
5. Explicación de la coctelería por series
5.1. Definición de coctelería por series
5.2. Clasificación
5.3. Elaboración de recetario
6. Realización de la decoración de cócteles y bebidas
6.1. Descripción de las normas de decoración de cócteles y bebidas
6.2. Uso de los utensilios y herramientas para la decoración de bebidas
6.3. Identificación de frutas y otros alimentos utilizados para la decoración de cócteles