ADGD117PO: Gestión de compras y aprovisionamiento

Analizar la estructura de la norma BRC v.8 así como los requisitos que se deben cumplir para realizar una implantación satisfactoria y obtener la certificación.

Módulo 1. British Retail Consortium (BRC)
1. Aproximación a los sistemas de gestión para la obtención de la calidad y la seguridad alimentaria.
2. Adquisición de herramientas para la auditoria, evaluación y gestión del riesgo alimentario.
3. Conocimiento de la norma BRC establecida por British Retail Consortium (BRC).
Módulo 2. Implantación y requisitos protocolo BRC v8
1. Implantación de la norma BRC v8.
1.1. Compromiso del equipo directivo.
1.2. El plan de seguridad alimentaria: APPCC.
1.3. Sistemas de gestión de la calidad y seguridad alimentaria.
1.4. Normas relativas al establecimiento.
1.5. Control del producto.
1.6. Control de procesos.
1.7. Personal.
1.8. Zonas de alto riesgo y cuidados especiales.
1.9. Requisitos aplicables a los productos mercadeados.
Módulo 3. Obtención de la certificación BRC y auditorías internas y externas
1. Obtención de la certificación BRC.
2. Conocimiento del protocolo de auditoría.