Avanza Editorial
AVZ-M-EF-0360
HOTR11: Preparaciones culinarias a base de huevos
Objetivos
Realizar y supervisar preparaciones culinarias y presentaciones a base de huevos.
Temario
1.1. Conocimiento de las categorías comerciales de los huevos.
1.1.1. Diferentes categorías comerciales
1.2. Identificación de las características del huevo fresco.
1.2.1. Tamaño
1.2.2. Principales características del huevo fresco
1.2.3. Manipulación y conservación
1.3. Conocimiento de las aplicaciones del huevo fresco.
1.4. Conocimiento y realización de elaboraciones a base de huevos.
1.5. Realización de presentaciones a base de huevos.
1.6. Realización de variedad de preparaciones culinarias a base de huevos.
1.7. Elaboración de los huevos según el estado de la cáscara.
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