CEP-M-EF-0034
HOTR0022: GESTION DE LA RESTAURACIÓN
Realizar proyectos sobre la viabilidad de implantación de un restaurante, analizando los servicios en lo relativo a su organización y planificación, así como el control de costes y la normativa de higiene y seguridad.
HOTR0022 / Gestión de la restauración
MÓDULO 1. SERVICIOS, ORGANIZACIÓN Y PLANIFICACIÓN
EN RESTAURACIÓN ..................................................................9
1. GESTIÓN DEL SERVICIO Y ORGANIZACIÓN EN RESTAURACIÓN
2. PLANIFICACIÓN DE LOS SERVICIOS
LO QUE HEMOS APRENDIDO .....................................................................150
ACTIVIDADES ..............................................................................................152
MÓDULO 2. CONTROL DE INGRESOS, GASTOS, SEGURIDAD
E HIGIENE EN RESTAURACIÓN ............................................157
1. APLICACIÓN DE LA METODOLOGÍA PARA EL CONTROL DE
INGRESOS Y GASTOS SERVICIOS
2. GESTIÓN DE LA SEGURIDAD E HIGIENE EN RESTAURACIÓN
LO QUE HEMOS APRENDIDO .....................................................................276
ACTIVIDADES ..............................................................................................278
GLOSARIO .............................................................................................279
TEST DE REPASO ....................................................................................283
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