DTF-S-OF-0045
Servicio en Barra y Restauración
OBJETIVOS GENERALES DEL CURSO
• Conocer la base donde se asienta un servicio de restauración y bar, así como las normas básicas para que éste sea de calidad.
• Conocer las relaciones y comunicaciones entre el comedor y el resto de departamentos.
• Descubrir el mobiliario del que debe disponer un comedor para ofrecer los diferentes servicios de comidas.
• Valorar el proceso de cuidado y mantenimiento de toda la maquinaria, herramientas, mobiliario y útiles necesarios para el desarrollo del servicio de comidas.
• Concienciar al alumno sobre la importancia de considerar la satisfacción del cliente como principal foco de atención, y propósito, en cualquier servicio de restauración.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS DEL CURSO
• Descubrir los tipos de servicios de restauración y bar más significativos.
• Descubrir las diferentes categorías establecidas en una brigada.
• Identificar el material de trabajo utilizado en restauración, así como los condimentos más comunes.
• Conocer el proceso de confección de una comanda.
• Conocer diferentes clasificaciones donde se catalogan los vinos, atendiendo a características como la edad, el color, el grado de azúcar o el grado de alcohol.
• Descubrir los servicios de comidas más destacados y con mayor presencia en el sector de la restauración.
• Conocer pautas y consideraciones a tener presentes en la creación de cartas y menús para el servicio de comidas en el sector de la restauración.
• Conocer los datos que debe contener una factura, la labor del cajero de comedor y la importancia generar beneficios a través del servicio de comidas.
• Conocer la normativa general vigente en materia de: Defensa de los Consumidores y Usuarios.
• Descubrir la importancia de realizar un inventario para controlar en todo momento gran parte del patrimonio de un establecimiento.
• Conocer los diferentes servicios que se pueden ofrecer en la barra, o mostrador, de los establecimientos encuadrados en el sector de la restauración.
3.5. Actuaciones sanitarias en las instalaciones
Contiene:
- Videos
- Exámenes parciales
- Examen final
- Glosario
- Bibliografía
- Actividades
- Documentos de apoyo
- Gamificación
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Dispone de:
- Conector por unidad
- Conector único
- Test de autoevaluación
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