HAB-S-OF-1246
Normativa Alérgenos (Zonas de almacenamiento)
Saber localizar exactamente las zonas de almacenamiento de los alérgenos en las zonas de producción como base de su control integral
Unidad 9. Zonas de almacenamiento.
1. Los alérgenos en la legislación europea y su cuantificación en los que procede.
2. Documentos de autocontrol.
2.1. Documentos externos: Fichas técnicas de proveedores y etiquetado de proveedores.
2.2. Documentos internos: Fichas técnicas internas y etiquetado de producto intermedio y producto final.
2.3. Almacenamiento en todas las fases.
2.4. Planograma y/o flujograma de alérgenos.
Contiene:
- Videos
- Exámenes parciales
- Examen final
- Glosario
- Bibliografía
- Actividades
- Documentos de apoyo
- Gamificación
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Dispone de:
- Conector por unidad
- Conector único
- Test de autoevaluación
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