HAB-S-OF-1253
Alérgenos en Comercio, Hostelería y Restauración (Documentación del Autocontrol)
Saber desarrollar eficientemente la documentación del autocontrol en el sector de la restauración para minizar el riesgo de los comensales alérgicos o intolerantes
Unidad 3. Documentación del autocontrol.
1. Ficha del alumno.
2. Protocolo de identificación de comensales alérgicos e intolerantes.
3. Protocolo de emergencia en caso de ingesta de un alérgeno por un comensal alérgico o intolerante.
Contiene:
- Videos
- Exámenes parciales
- Examen final
- Glosario
- Bibliografía
- Actividades
- Documentos de apoyo
- Gamificación
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Dispone de:
- Conector por unidad
- Conector único
- Test de autoevaluación
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