UF0061: Preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el BAR

Utilizar los equipos máquinas útiles y herramientas que conforman la dotación básica de bar de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo.
Colaborar y participar en los procesos de preparación y presentación de los tipos de bebidas alcohólicas y no alcohólicas más significativos mostrando receptividad y siguiendo las instrucciones recibidas.
Colaborar y participar en los procesos de preparación y presentación de comidas rápidas aplicando las técnicas culinarias correspondientes.
Aplicar métodos sencillos y operar correctamente equipos para la regeneración conservación y envasado de bebidas sencillas y comidas rápidas que se adapten a las necesidades específicas de conservación y envasado de dichos productos.

Tema 1. El Bar como Establecimiento y como Departamento.
1.1. Definición caracterización y modelo de organización de sus diferentes tipos
1.2. Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento
Tema 2. Utilización de Maquinaria Equipos Útiles y Menaje Propios del Bar.
2.1. Clasificación y descripción según características funciones y aplicaciones
2.2. Ubicación y distribución
2.3. Aplicación de técnicas procedimientos y modos de operación característicos
2.4. Aplicación de normas de mantenimiento de uso control y prevención de accidentes
Tema 3. Regeneración de Géneros Bebidas y Productos Culinarios Propios del Bar.
3.1. Definición identificación de los principales equipos asociados
3.2. Clases de técnicas y procesos simples
3.3. Aplicaciones sencillas
Tema 4. Aplicación de Sistemas Sencillos para el Envasado Conservación y Presentación Comercial de Bebidas y Comidas Rápidas de Bar.
4.1. Identificación y clases
4.2. Identificación de equipos asociados
4.3. Fases en los procesos riesgos en la ejecución
4.4. Ejecución de operaciones poco complejas necesarias para el envasado conservación y presentación comercial de bebidas y comidas rápidas aplicando técnicas y métodos adecuados
Tema 5. Preparación y Presentación de Bebidas No Alcohólicas.
5.1. Clasificación características tipos
5.2. Esquemas de elaboración: fases más importantes
5.3. Preparación y presentación de cafés zumos de frutas infusiones copas de helados batidos y aperitivos no alcohólicos
5.4. Presentación de bebidas refrescantes embotelladas
5.5. Conservación de bebidas que lo precisen
5.6. Servicio en barra
Tema 6. Preparación y Presentación de Bebidas Combinadas.
6.1. Clasificación de las más conocidas de acuerdo con el momento más adecuado para su consumo
6.2. Normas básicas de preparación y conservación
6.3. Servicio en barra
Tema 7. Preparación y Presentación de Aperitivos Cervezas Aguardientes y Licores de Mayor Consumo en el Bar.
7.1. Clasificación características y tipos
7.2. Identificación de las principales marcas
7.3. Servicio y presentación en barra
Tema 8. Preparación y Presentación de Canapés Bocadillos y Sándwiches.
8.1. Definición y tipologías
8.2. Esquemas de realización: fases del proceso riegos de ejecución y control de resultados
8.3. Realización y presentación de diferentes tipos de canapés bocadillos y sándwiches
8.4. Realización de operaciones necesarias para su acabado según definición del producto y estándares de calidad predeterminados
Tema 9. Preparación y Presentación de Platos Combinados y Aperitivos Sencillos.
9.1. Definición y clasificación
9.2. Tipos y técnicas
9.3. Decoraciones básicas
9.4. Aplicación de técnicas sencillas
9.5. Aplicación de técnicas de regeneración y conservación
Tema 10 .Participación en la Mejora de la Calidad.
10.1. Aseguramiento de la calidad
10.2. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos