VER-S-OF-0883
Análisis sensorial y conocimiento de los quesos y confección de su carta de oferta
Describir las diferentes características organolépticas de los productos selectos catados, empleando el vocabulario específico respectivo. Analizar cartas de productos selectos propios de sumillería, identificando sus principales características. Estimar posibles precios de ofertas de productos selectos propios de sumillería, considerando los objetivos del establecimiento.
1
El queso
1.1. Composición
1.2. La materia prima
2. Fases del proceso de elaboración de un queso de pasta prensada
3. Criterios de clasificación de los quesos
4. Presentación comercial del queso.
5. Factores de calidad del queso
5.1. Quesos españoles con mención geográfica.
5.2. Quesos extranjeros con mención geográfica.
5.3. La Convención de Stressa
6. El análisis sensorial de quesos.
6.1. Cata de diversos quesos representativos nacionales e internacionales.
7. Los quesos en restauración.
8. La carta de quesos
8.1. Las cartas digitales de quesos.
8.2. Gestión de la carta.
8.3. Métodos de fijación de precios de los aceites de oliva virgen extra.
Contiene:
- Videos
- Exámenes parciales
- Examen final
- Glosario
- Bibliografía
- Actividades
- Documentos de apoyo
- Gamificación
Información genérica de los contenidos desarrollados por este proveedor. Para confirmar características específicas de un producto concreto, solicite información detallada.
Dispone de:
- Conector por unidad
- Conector único
- Test de autoevaluación
Información genérica de los contenidos desarrollados por este proveedor. Para confirmar características específicas de un producto concreto, solicite información detallada.
¿No encuentras las características que estás buscando?
Contacta con uno de nuestros asesores para que resuelva todas tus dudas.
Recibir mi asesoramiento