VER-S-OF-1284
Aplicación de sistemas de conservación y presentación comercial habituales de los géneros y productos culinarios MÁS comunes en cocina
Caracterizar cortes y piezas y realizar las operaciones de preelaboración de los géneros culinarios más comunes, en función del plan de trabajo establecido, de las elaboraciones culinarias que se vayan a realizar o de las necesidades de comercialización Aplicar métodos sencillos y operar correctamente equipos para la regeneración, conservación y envasado de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas de uso común, que se adapten a las necesidades específicas de conservación y envasado de dichas materias y productos.
1. Identificación y clases 2 Identificación de equipos asociados
2.1. Métodos por frío
2.2. Métodos por calor
2.3. Métodos tradicionales
2.4. Otros métodos 3 Fases de los procesos, riesgos en la ejecución
3.1. Frío
3.3. Otros métodos 4 Ejecución de operaciones poco complejas, necesarias para la conservación y presentación comercial de géneros y productos culinarios de uso común, aplicando técnicas y métodos adecuados
Contiene:
- Videos
- Exámenes parciales
- Examen final
- Glosario
- Bibliografía
- Actividades
- Documentos de apoyo
- Gamificación
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