VER-S-OF-1286
Realización de elaboraciones culinarias básicas y sencillas de múltiples aplicaciones en cocina
Realizar elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones y preparar y presentar elaboraciones culinarias simples, aplicando técnicas sencillas, previamente definidas Realizar las operaciones necesarias para la prestación de asistencia en procesos de preparación y presentación de todo tipo de elaboraciones culinarias, mostrando receptividad y espíritu de cooperación.
1 Clasificación, definición y aplicaciones 2 Fases de los procesos, riesgos en la ejecución 3 Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos sencillos de ejecución para la obtención de: Fondos de cocina, Caldos, Caldos cortos, Mirex-Poix y Guarniciones sencillas.
3.1 Fondos de cocina
3.2 Caldos
3.3 Caldos cortos
3.4. Mirex-poix
3.5. Guarniciones sencillas
4. Aplicación de técnicas de regeneración y conservación
Contiene:
- Videos
- Exámenes parciales
- Examen final
- Glosario
- Bibliografía
- Actividades
- Documentos de apoyo
- Gamificación
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