VER-S-OF-1343
Técnicas de cocinado de pescados, crustáceos y moluscos
Analizar, poner a punto y aplicar las técnicas básicas de cocinar pescados, crustáceos y moluscos y, en su caso, de conservación, para obtener elaboraciones culinarias y platos elementales Describir las técnicas culinarias indicando fases de aplicación/procesos, procedimientos y modos operativos, instrumentos base que se deben utilizar y resultados que se obtienen.
1. Principales técnicas de cocinado.
1.1. Asar al horno, a la parrilla, a la plancha.
1.2. Freír en aceite.
1.3. Saltear en aceite y en mantequilla.
1.4. Hervir y cocer al vapor.
1.5. Cocer en caldo o courtboullion.
1.6. Brasear.
1.7. En papillote.
2. Aplicación de las distintas técnicas de cocinado a cada especie.
Contiene:
- Videos
- Exámenes parciales
- Examen final
- Glosario
- Bibliografía
- Actividades
- Documentos de apoyo
- Gamificación
Información genérica de los contenidos desarrollados por este proveedor. Para confirmar características específicas de un producto concreto, solicite información detallada.
Dispone de:
- Conector por unidad
- Conector único
- Test de autoevaluación
Información genérica de los contenidos desarrollados por este proveedor. Para confirmar características específicas de un producto concreto, solicite información detallada.
¿No encuentras las características que estás buscando?
Contacta con uno de nuestros asesores para que resuelva todas tus dudas.
Recibir mi asesoramiento