VER-S-OF-2052
Viticultura básica para hostelería
Reconocer las principales familias de «Vitis vinífera» y describir el proceso de multiplicación de la vid, la práctica del injerto y la poda Identificar la calidad de las uvas como factor esencial de las señas de identidad de un vino, reconociendo los factores del medio físico y humano que afectan a su ciclo de maduración.
1. La Vid.
1.1. La familia de las vitáceas.
1.2. Morfología, ciclo vegetativo de la vid y maduracion de la baya.
1.3. Principales viníferas españolas y extranjeras.
2. Principales prácticas culturales.
2.1 Multiplicación de la vid.
2.2. Sistemas de conducción y poda.
2.3. Mantenimiento del Suelo.
2.4. Tratamientos de tipo Sanitario.
2.5. Aportación hídrica, de nutrientes, minerales, etc.
2.6. Determinación del momento idóneo de la vendimia. 3 Geografía y Vino. El vino y los factores del medio físico.
3.1. Clima: Latitud, insolación, temperaturas, precipitaciones, vientos y otros meteoros.
3.2 Suelo: Estructura, textura, principales componentes y otros elementos.
3.3. Configuración del terreno: laderas, fondos de valle, orientación y otros elementos.
4. Concepto de mención geográfica.
4.1. Antecedentes históricos y normativa europea vigente.
Contiene:
- Videos
- Exámenes parciales
- Examen final
- Glosario
- Bibliografía
- Actividades
- Documentos de apoyo
- Gamificación
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