VER-S-OF-2247
Homogeneizadores de la leche
Integrar los tratamientos térmicos y físicos en el conjunto de los procesos de elaboración Identificar la finalidad, el fundamento, equipos y condiciones de aplicación de la homogeneización en esta etapa del proceso.
1.
Objetivo y necesidad de la normalización u homogeneización de la leche
2. Tecnología de la rotura de los glóbulos de grasa
3. Necesidades del proceso
4. Efecto de la homogeneización
5. Bomba de alta presión y cabezal de homogeneización
6. Eficiencia de la homogeneización, influencia de la temperatura y métodos analíticos de control de la homogeneización
Contiene:
- Videos
- Exámenes parciales
- Examen final
- Glosario
- Bibliografía
- Actividades
- Documentos de apoyo
- Gamificación
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