VER-S-OF-2411
Guarniciones culinarias y decorativas
Ejecutar las operaciones de guarnición y decoración necesarias que se deriven de la definición de la elaboración culinaria compleja, tipo de servicio, nuevas fórmulas de creación y, en su caso, modalidad de comercialización, mostrando sensibilidad y gusto artísticos.
1. Definición y tipología.
1.1. Vegetales.
1.2. De origen animal.
1.3. Pre–elaboradas.
1.4. De nueva creación.
2. Elaboraciones complementarias.
2.1. Aceites.
2.2. Reducciones.
2.3. Crujientes.
Contiene:
- Videos
- Exámenes parciales
- Examen final
- Glosario
- Bibliografía
- Actividades
- Documentos de apoyo
- Gamificación
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Dispone de:
- Conector por unidad
- Conector único
- Test de autoevaluación
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