VER-S-OF-1545
Aprovisionamiento interno de materiales, equipos y materias primas en el restaurante
Deducir las necesidades de mobiliario, enseres, útiles, bebidas, entrantes y complementos, que sean precisos para desarrollar un servicio en sala determinado Describir y organizar procesos de puesta a punto de las instalaciones y equipos, así como montajes de mesas y elementos de apoyo, realizando las demás operaciones de preservicio en el restaurante.
1. Deducción y cálculo de necesidades de géneros y materias primas.
2. Determinación de necesidades del restaurante.
2.1. Mobiliario.
2.2. Enseres.
2.3. Útiles.
2.4. Bebidas: tipos más frecuentes.
2.5. Materias Primas: tipos más frecuentes y valor nutricional.
2.6. Complementos.
3. Documentos utilizados en el aprovisionamiento interno y sus características.
3.1. Pedidos.
3.2 Relevés.
3.3. Inventarios.
4. Sistemas utilizados para detectar necesidades de aprovisionamiento interno.
4.1. Inventarios.
4.2. Relevés. 5 Departamentos implicados.
Contiene:
- Videos
- Exámenes parciales
- Examen final
- Glosario
- Bibliografía
- Actividades
- Documentos de apoyo
- Gamificación
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Dispone de:
- Conector por unidad
- Conector único
- Test de autoevaluación
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