VER-S-OF-3065
Calidad, recogida y clasificación de los huevos para consumo
Determinar los puntos críticos en la organización y supervisión de las operaciones de traslado, almacenamiento y expedición de huevos, y elaborar un programa de trabajo para la recogida y manipulación de los mismos aplicando criterios de calidad y minimizando el tiempo de permanencia en la explotación aviar Detallar los sistemas de recogida y manipulación de huevos con destino a consumo o incubación indicando los criterios de control de calidad establecidos al efecto.
1. El huevo: características anatómicas y fisiológicas.
2. Evaluación de la calidad del huevo de consumo.
2.1. Espesor de la cáscara.
2.2. Resistencia a la rotura.
2.3. Consistencia de la yema.
2.4. Coloración y/o pigmentación.
2.5. Huevos defectuosos.
3. Métodos de recogida y transporte de huevos en la explotación.
4. Clasificación y categorización de los huevos destinados al consumo.
5. Métodos de acondicionamiento de los huevos antes de su comercialización.
6. Limpieza, desinfección y almacenamiento de huevos.
7. Autocontroles del sistema de recogida, clasificación, almacenamiento, traslado y expedición.
8. Protocolo para la detección de errores del sistema y corrección del proceso.
9. Acondicionamiento de instalaciones de almacenamiento de huevos destinados a consumo.
Contiene:
- Videos
- Exámenes parciales
- Examen final
- Glosario
- Bibliografía
- Actividades
- Documentos de apoyo
- Gamificación
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- Conector por unidad
- Conector único
- Test de autoevaluación
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