VER-S-OF-2618
Composición de la oferta de pastelería
Determinar la composición y características de ofertas de productos de pastelería diversas teniendo en cuenta los parámetros económicos y comerciales contemplados en el sector de la pastelería. Describir todo tipo de ofertas de pastelería, indicando los elementos que las componen, características y categoría.
1. Clasificación y principios básicos en la creación de la oferta de pastelería.
2. Atributos que definen la oferta de pastelería.
2.1. Situación del local.
2.2. Oferta y variedad de productos de pastelería.
2.3. Precios.
2.4. Identidad corporativa.
2.5. Ambiente.
2.6. Servicio.
2.7. Calidad.
2.8. Garantía.
2.9. Estilo de gestión.
2.10 Valor para el cliente.
3. Elementos de las ofertas.
3.1 El cliente.
3.2. El soporte físico.
3.3. El personal en contacto.
4. Variables de la oferta de pastelería.
4.1. Pasteles y tartas.
4.2. Productos de confitería.
4.3. Helados y sorbetes.
4.4. Repostería.
5. Principios básicos para elaborar una carta de pastelería.
6. Normas para la elaboración de la oferta de pastelería.
6.1. Dietético.
6.2. Económico.
6.3. Punto de vista de la organización.
6.4. Aspecto gastronómico.
6.5. Estético.
7. Merchandising y diseño de la oferta de los productos.
8. Estudio de la situación actual de la alimentación y salud.
9. Estrategias competitivas genéricas.
9.1. Liderazgo en costes.
9.2. Diferenciación.
10. Enfoque o segmentación.
Contiene:
- Videos
- Exámenes parciales
- Examen final
- Glosario
- Bibliografía
- Actividades
- Documentos de apoyo
- Gamificación
Información genérica de los contenidos desarrollados por este proveedor. Para confirmar características específicas de un producto concreto, solicite información detallada.
Dispone de:
- Conector por unidad
- Conector único
- Test de autoevaluación
Información genérica de los contenidos desarrollados por este proveedor. Para confirmar características específicas de un producto concreto, solicite información detallada.
¿No encuentras las características que estás buscando?
Contacta con uno de nuestros asesores para que resuelva todas tus dudas.
Recibir mi asesoramiento