DTF-S-OF-0047
Conocimientos de Tapas, Pinchos y Canapés
Objetivos generales del curso
• Adquirir los conocimientos básicos para poder llevar a cabo la elaboración de tapas, pinchos y canapés, manteniendo unas medidas de higiene y seguridad con respecto a la conservación de los alimentos y su manipulación.
Objetivos específicos del curso
• Conocer qué son los alimentos, que tipos hay y cuáles son las medidas a adoptar para su conservación.
• Identificar los buenos hábitos alimentarios para una correcta práctica.
• Describir los riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos y las enfermedades que se pueden transmitir.
• Valorar la importancia de una buena salud e higiene personal.
• Conocer los requisitos, hábitos y actitudes que ha de tener el manipulador de alimentos.
• Identificar las distintas clases de alimentos e identificar la mejores formas de conservación para estos, ya sea por frío, calor o bien otros métodos.
• Conocer las diferencias entre limpieza y desinfección, así como las etapas que conlleva cada una y los métodos más apropiados para desarrollar estos procesos.
• Identificar los productos a utilizar para la limpieza y desinfección.
• Conocer cómo se puede desarrollar un Plan General de Higiene.
• Definir qué es una tapa, un pincho y un canapé, y señalar sus características más destacadas.
• Identificar los alimentos básicos necesarios para la elaboración de tapas, pinchos y canapés, así como conocer sus características para emplearlos de la mejor forma posible en la elaboración de estos productos.
• Conocer algunas de las elaboraciones más características de tapas, pinchos y canapés.
4.1. Certificados
Contiene:
- Videos
- Exámenes parciales
- Examen final
- Glosario
- Bibliografía
- Actividades
- Documentos de apoyo
- Gamificación
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Dispone de:
- Conector por unidad
- Conector único
- Test de autoevaluación
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