VER-S-OF-0826
El comedor y la lógica de servicio
Estimar las relaciones entre los procesos de elaboración culinaria y los procesos de servicio, y simular su coordinación.
1. Relaciones entre los procesos de elaboración culinaria y procesos de servicio
2. Técnicas de elaboración de platos
2.1. Composición
2.2. Tiempo de servicio
3. Consumo u objetivos de venta durante el servicio
4. El protocolo
Contiene:
- Videos
- Exámenes parciales
- Examen final
- Glosario
- Bibliografía
- Actividades
- Documentos de apoyo
- Gamificación
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Dispone de:
- Conector por unidad
- Conector único
- Test de autoevaluación
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