HOTR56: Procedimientos básicos en el servicio de sala – Especialidades formativas

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Aplicar los procedimientos básicos del servicio de sala en un establecimiento de restauración y atender las comandas de los clientes, garantizando la calidad del servicio y respetando las normas de
seguridad.

MÓDULO 1. CONTEXTO LABORAL
1. INTERPRETACIÓN DEL FUNCIONAMIENTO DEL MERCADO DE TRABAJO ANALIZANDO LAS EMPRESAS DEL SECTOR ECONÓMICO
2. IDENTIFICACIÓN DE LAS COMPETENCIAS PROFESIONALES REQUERIDAS PARA LA OCUPACIÓN
3. IDENTIFICACIÓN DE LAS COMPETENCIAS Y HABILIDADES PROPIAS NECESARIAS PARA EL EJERCICIO DE LA OCUPACIÓN
LO QUE HEMOS APRENDIDO .
ACTIVIDADES
MÓDULO 2. CONOCIMIENTOS BÁSICOS DEL SERVICIO DE SALA
1. IDENTIFICACIÓN DE LAS DIFERENTES FASES DEL SERVICIO DE SALA
2. PLANIFICACIÓN DEL APROVISIONAMIENTO Y ORGANIZACIÓN DEL RESTAURANTE
3. ORGANIZACIÓN DE BAR Y CAFETERÍA
LO QUE HEMOS APRENDIDO
ACTIVIDADES
MÓDULO 3. TAREAS DEL SERVICIO DE SALA
1. APLICACIÓN DE OPERACIONES DE PRESERVICIO Y POSTSERVICIO DEL RESTAURANTE
2. PREPARACIÓN Y PRESENTACIÓN DE ELABORACIONES SENCILLAS DE BEBIDAS
3. USO DE TÉCNICAS DE COMUNICACIÓN PARA LA ATENCIÓN A CLIENTES Y POSIBLES CLIENTES
4. APLICACIÓN DE LOS PROTOCOLOS Y MEDIDAS PREVENTIVAS DE RIESGOS LABORALES
5. MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA EN LOS ESPACIOS DE TRABAJO
LO QUE HEMOS APRENDIDO
ACTIVIDADES
GLOSARIO
TEST DE REPASO