LIC-S-EF-0366

INAD001PO: ADITIVOS ALIMENTARIOS

Especialidades FormativasScorm 1.2Español70 horasIndustrias Alimentarias

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Objetivos

Temario

1. ALIMENTACIÓN Y ADITIVOS
1.1. Introducción - Qué son los aditivos alimentarios - Papel de los aditivos en los alimentos -Procedimientos legales de autorización1.2. Listas positivas y productos en los que se utilizan - Tipos de aditivos - Condiciones de utilización - Suaplicación en los alimentos1.3. Ingestas diarias admisibles - Qué son - Para qué sirven - Quién las establece - Como se
determinan - Cuál es el margen de seguridad2. COLORANTES
2.1. Generalidades - Colorantes naturales - Colorantes sintéticos2.2. Normas de identidad y pureza - Definición y características - Composición - Propiedades2.3. Legislación aplicable - Legislación horizontal - Legislación vertical3. EDULCORANTES
3.1. Generalidades - Ventajas con respecto al azúcar3.2. Normas de identidad y pureza - Definición y características - Composición - Propiedades3.3. Legislación aplicable - Legislación horizontal - Legislación vertical4. CONSERVADORES
4.1. Generalidades - Factores que influyen en la actividad
4.2. Normas de identidad y pureza - Definición y características - Composición - Propiedades4.3. Legislación aplicable - Legislación horizontal - Legislación vertical5. ANTIOXIDANTES
5.1. Generalidades - Tipos de deterioros de las grasas - Determinación de la estabilidad de una grasa5.2. Normas de identidad y pureza - Definición y características - Composición - Propiedades5.3. Legislación aplicable - Legislación horizontal - Legislación vertical6. EMULGENTES, ESTABILIZANTES, ESPESANTES Y GELIFICANTES
6.1. Generalidades - Emulgentes - Estabilizantes - Espesantes - Gelificantes
6.2. Normas de identidad y pureza - Definición y características - Composición - Propiedades6.3. Legislación aplicable - Legislación horizontal - Legislación vertical7. OTROS ADITIVOS
7.1. Generalidades - Acidulantes, reguladores del Ph - Antiapelmazantes - Potenciadores del sabor -Otros
7.2. Normas de identidad y pureza - Definición y características - Composición - Propiedades
7.3. Legislación aplicable - Legislación horizontal - Legislación vertical

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