LIC-S-EF-0389
INAF016PO: PANADERIA: NUTRICIÓN Y DIETÉTICA DEL PAN
Identificar los aspectos nutricionales y dietéticos del pan
1. CARACTERÍSTICAS DE LA DIETA MEDITERRÁNEA.
2. HIDRATOS DE CARBONO COMO FUENTE DE ENERGÍA.
3. PAPEL DE LA FIBRA DIETÉTICA.
4. OTROS NUTRIENTES: GRASAS, PROTEÍNAS, MICRONUTRIENTES.5. VALOR NUTRITIVO DEL PAN Y APORTE A LA DIETA.6. COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DE LOS DISTINTOS TIPOS DE PAN Y HARINAS.7. ENRIQUECIMIENTO DE LAS HARINAS.8. CONSUMO DE PAN EN LOS PAÍSES DESARROLLADOS: CAMBIOS Y TENDENCIAS.
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- Examen final
- Glosario
- Bibliografía
- Actividades
- Documentos de apoyo
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