Iniciación a la coctelería

Objetivos generales del curso
• Definir qué es la coctelería, qué es un cóctel
• Describir los utensilios básicos necesarios para elaborar u cóctel, así como los ingredientes más habituales para estas elaboraciones y las técnicas empleadas
Objetivos específicos del curso
• Definir el término cóctel
• Descubrir de donde proviene el cóctel
• Identificar aspectos relevantes del cóctel
• Conocer los elementos y útiles básicos que son necesarios para llevar a cabo la elaboración de cócteles.
• Definir qué es la estación central y describirla.
• Identificar la cristalería básica que se puede emplear para el servicio de cócteles.
• Conocer los ingredientes básicos que se utilizan para elaborar un cóctel.
• Diferenciar entre las distintas bebidas alcohólicas existentes en coctelería.
• Nombrar ingredientes adicionales utilizados en diferentes cócteles para intensificar el sabor de estos.
• Diferenciar entre las distintas bebidas no alcohólicas existentes en coctelería.
• Conocer las diferentes formas de clasificación de los cócteles.
• Reconocer según el momento del día qué cóctel es más adecuado.
• Diferenciar cada cóctel según su contenido.
• Conocer las diferentes familias de cócteles que existen en el mundo de la coctelería internacional.
• Conocer las normas básicas para la preparación de cócteles, así como los aspectos elementales para la elaboración de los mismos.
• Dominar los ingredientes fundamentales y las diferentes cantidades de los mismos para conseguir el cóctel deseado.
• Familiarizarse con las distintas formas de mezclar los ingredientes que componen el cóctel y dominar una presentación adecuada del mismo para que el cliente se lleve la mejor impresión.
• Aprender los diferentes procesos de elaboración.
• Llevar a cabo las pautas fundamentales de preparación de cócteles.
• Tener los recursos necesarios para asesorar a los clientes sobre el tipo de cóctel adecuado a cada uno según sus gustos o características.
• Conocer los fines principales de la decoración y presentación de los cócteles para poder llevarla a cabo.
• Diferenciar los elementos decorativos en comestibles y no comestibles.
• Dominar los diferentes elementos ornamentales, adornos y decorativos.
• Descubrir, analizar y aplicar normas higiénico - sanitarias, para evitar los riesgos de posibles contaminaciones.
• Identificar e interpretar las normas higiénico - sanitarias.
• Cumplir con las normas higiénico - sanitarias.
• Concienciar al alumnado de las consecuencias de no cumplir con las normas en materia de seguridad alimentaria.

Contenidos
Capítulo 1. CÓCTEL: DEFINICIÓN, HISTORIA Y CONCEPTO
• Definición e historia del cóctel
• El cóctel: historia
• El cóctel: concepto
Capítulo 2. UTENSILIOS HABITUALES PARA LA PREPARACIÓN DE CÓCTELES
• Elementos, útiles y menaje
• Estación central
• Tipos de cristalería para servicios de cóctel
Capítulo 3. BEBIDAS E INGREDIENTES DE USO HABITUAL EN COCTELERÍA
• Bebidas alcohólicas
• Bebidas no alcohólicas/complementarias
• Ingredientes adicionales
Capítulo 4. TIPOS DE CÓCTELES
• Cócteles según el momento para su consumo
• Cócteles según la cantidad de bebida
• Cócteles según el contenido
• Serie/familia de coctelería
Capítulo 5. NORMAS Y PROCEDIMIENTOS PARA LA PREPARACIÓN DE CÓCTELES
• Normas para la preparación de cócteles
• Procedimientos para la preparación de cócteles
• Servicio al cliente
Capítulo 6. DECORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE CÓCTELES
• Presentación de la bebida y decoración
Capítulo 7. SEGURIDAD ALIMENTARIA. NORMAS HIGIÉNICO - SANITARIAS
• Seguridad alimentaria: definición y concepto
• Pilares fundamentales en la manipulación de alimentos
• Limpieza y desinfección
• Características de los equipos y utensilios usados en coctelería
• Normativa vigente en seguridad alimentaria