VER-S-OF-2422
Materias primas MÁS utilizadas para la elaboración de productos de repostería
Reconocer las características generales de las masas básicas tales como azucaradas, batidas, escaldadas y hojaldres, de múltiples aplicaciones para repostería, clasificándolas de acuerdo con sus aplicaciones más usuales o procesos de realización e identificar los productos más significativos obtenidos a partir de las distintas masas básicas Clasificar los diversos tipos de cremas, rellenos dulces y salados, coberturas, jarabes, siropes, mermeladas, gelatinas y otras elaboraciones complementarias y específicas que se pueden utilizar en repostería, asociándolas a los productos a elaborar.
1. Definición, clasificación.
1.1. Las harinas.
1.2. Los azúcares.
1.3. Los lácteos.
1.4 La sal.
1.5. El huevo.
1.6. El chocolate.
2. Características y aplicaciones de las diferentes materias primas.
Contiene:
- Videos
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- Examen final
- Glosario
- Bibliografía
- Actividades
- Documentos de apoyo
- Gamificación
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