Nutrición y Dietética Básica para Auxiliares de Salud

Conocer la estructura y funciones del aparato digestivo y su relación con la nutrición Identificar los diferentes tipos de nutrientes y su papel en el metabolismo Comprender las bases de la digestión, absorción y metabolismo de los alimentos Reconocer las principales patologías digestivas y endocrinas relacionadas con la dieta Aprender los criterios básicos de composición corporal y su evaluación Diferenciar entre alimentación y nutrición, aplicando principios dietéticos adecuados a cada situación Dominar las funciones y fuentes de vitaminas, minerales y agua en el organismo Analizar las necesidades dietéticas específicas para diferentes etapas de la vida y estados de salud Aplicar técnicas y pautas de higiene alimentaria en la manipulación y preparación de alimentos Integrar los conocimientos adquiridos en la planificación de dietas equilibradas para pacientes

PRINCIPIOS DIETÉTICOS APLICADOS A LOS CUIDADOS AUXILIARES (SANT0098)

UNIDAD.- Fundamentos del aparato digestivo y la nutrición

El sistema digestivoMecanismos de acción del aparato digestivoEstructura histológicaDigestión, absorción y metabolismoMecanismos de absorciónEl metabolismoPatologías digestivasLa obesidadEl sistema endocrinoPatologías endocrinasComposición corporalPesoTallaÍndice de peso y tallaÍndice nutricionalFórmulas para determinar la grasa corporal

UNIDAD.- Composición de los alimentos y funciones de los nutrientes

Principios de NutriciónFundamentos de Nutrición y DietéticaNutrientes, Macronutrientes y MicronutrientesClasificación de los Nutrientes según la función que realizan en el metabolismoClasificación de los nutrientes según lo que aportanCarbohidratos y fibra dietéticaHidratosFibra DietéticaLípidosGrasas o LípidosProteínasLas vitaminasLas vitaminas hidrosolublesLas vitaminas liposolublesSuplementos vitamínicosMineralesEl aguaProceso de la nutrición

UNIDAD.- Principios generales de la nutrición y alimentación equilibrada

Alimentación saludable.Recomendaciones DietéticasNormas que rigen el equilibrio nutritivoCaracterísticas del equilibrio nutritivoFrutasVerduras y HortalizasLeche y DerivadosCarnes y EmbutidosPescados y MariscosHuevosLegumbresCerealesFrutos SecosAzúcares, Dulces y Bebidas azucaradasAceites y GrasasBebidas AlcohólicasAguaPrincipales relaciones entre energía y nutrientesFunciones de la energía en el organismoAportes y gastos energéticosEquilibrio alimentarioConcepto de alimentación equilibradaGuías alimentarias o dietéticasDieta mediterránea.La pirámidePautas de alimentación saludableImportancia de la alimentación y su relación con la saludMitos y errores sobre la limitación

UNIDAD.- Identificación y manejo básico de dietas terapéuticas

DietoterapiaDieta de protección gástrica¿Cuándo se puede hacer una dieta blanda?¿Qué alimentos están prohibidos en una dieta blanda?¿Cuánto tiempo dura una dieta blanda?Dieta astringenteDieta para pacientes diabéticos insulinodependientes o con hipoglucemias orales.La alimentación de las personas diabéticasRecomendaciones nutricionalesModelos de dietaDieta hipocalóricaEjemplos de dietas hipocalóricas¿Cómo debe ser una dieta hipocalórica?Dieta para la insuficiencia renal crónicaCarbohidratosGrasasProteínasCalcio y fósforoLíquidosSal o sodioPotasioHierroDieta de protección biliarDieta para dislipemiasSedentarismoGrupos de alimentosDieta baja en sodio¿Cómo puedo usar las etiquetas de los alimentos para escoger los que son bajos en sodio?¿Qué alimentos debo evitar?¿Qué alimentos puedo incluir?Nutrición enteral y parenteral

UNIDAD.- Alergias alimentarias y toxicología de los alimentos

Reacciones adversas a los alimentosGrupos poblaciones de riesgoSíntomas de una alergiaSíntomas de una intoleranciaRecomendacionesDiagnósticoPrevención de alergias e intoleranciasTratamiento de las alergias alimentariasDesensibilización oral o inmunoterapia oralRecomendaciones y buenas prácticasCocinado y ManipulaciónConsumo

UNIDAD.- Evaluación del estado nutricional del paciente

Métodos de valoración de la ingesta dietética: prospectivos y retrospectivosMétodos prospectivosMétodos retrospectivosComparativa y elección del método adecuadoValoración antropométrica y composición corporalParámetros bioquímicos y su interpretación clínicaValoración del estado hídrico y funciones del aguaScreening nutricional: herramientas en adultos hospitalizados y poblaciones especiales

UNIDAD.- Cuidados auxiliares en la alimentación: prevención, seguridad e intervención

Apoyo nutricional y buenas prácticas en la alimentación del paciente hospitalizadoCuidados auxiliares en la alimentación: prevención, seguridad e intervenciónTécnicas de apoyo y promoción de hábitos saludables en el entorno sanitarioPrevención y cuidados nutricionales integrales en pacientes vulnerablesHigiene alimentaria, asistencia nutricional y coordinación interdisciplinar