VER-S-OF-0876
Planificación del departamento de servicios de alimentos y bebidas
Analizar la función y el proceso de planificación empresarial y definir planes que resulten adecuados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas.
1. La planificación del departamento de alimentos y bebidas en el proceso de planificación empresarial hotelera.
2. El plan empresarial en restauración.
2.1. El presupuesto.
2.2. Inversión económica.
2.3. Objetivos económicos a corto, medio y largo plazo.
2.4. Estrategias de venta y marketing.
2.5. Políticas de mercado (emplazamiento, clientela potencial).
2.6. Plan de viabilidad del negocio.
3. Definición del proceso de planificación de la actividad: apertura del establecimiento.
4. La planificación de los departamentos de bar, restaurante y banquetes.
4.1 Emplazamiento.
4.2. Personal.
4.3. Mobiliario y maquinaria.
5. Elaboración y revisión periódica de los planes del departamento en función de la aplicación de los sistemas de control característicos de estas áreas.
Contiene:
- Videos
- Exámenes parciales
- Examen final
- Glosario
- Bibliografía
- Actividades
- Documentos de apoyo
- Gamificación
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- Conector por unidad
- Conector único
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