VER-S-OF-2006
Presentación y decoración de comidas en alojamientos ubicados en entornos rurales Y/O naturales
Preparar y presentar desayunos, elaboraciones culinarias sencillas y platos significativos de la zona de acuerdo con la definición del producto y aplicando las respectivas normas de elaboración Diseñar y realizar decoraciones simples con géneros y productos gastronómicos, aplicando técnicas sencillas gráficas y de decoración.
1. Platos a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos.
1.1. Factores a tener en cuenta.
1.2. Montaje en fuente y en plato. Otros recipientes.
1.3. Adornos y acompañamientos más representativos en estos platos.
2. Platos a base de pescados, crustáceos y moluscos.
2.1. Factores a tener en cuenta.
2.2. Montaje en fuente y en plato. Otros recipientes.
2.3. Adornos y acompañamientos más representativos en estos platos.
3. Platos a base de carnes, aves, caza y despojos.
3.1. Montaje y presentación en fuente o plato.
3.2. El color del plato en función de su contenido.
4. Repostería y postres.
4.1. Técnicas de decoración y utensilios más adecuados.
4.2. Cremas chocolates y otros productos.
4.3. Presentación de frutas.
Contiene:
- Videos
- Exámenes parciales
- Examen final
- Glosario
- Bibliografía
- Actividades
- Documentos de apoyo
- Gamificación
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Dispone de:
- Conector por unidad
- Conector único
- Test de autoevaluación
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