VER-S-OF-1285
Realización de elaboraciones elementales de cocina
Realizar elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones y preparar y presentar elaboraciones culinarias simples, aplicando técnicas sencillas, previamente definidas Realizar las operaciones necesarias para la prestación de asistencia en procesos de preparación y presentación de todo tipo de elaboraciones culinarias, mostrando receptividad y espíritu de cooperación.
1 Definición, clasificación y tipos 2 Sistemas y métodos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos
2.1 Hortalizas, verduras y tubérculos
2.2 Legumbres, arroz y pastas
2.3 Huevos
2.4 Carnes de diferentes clases
2.5 Pescados y mariscos
2.6 Otros 3 Ingredientes, esquemas y fases de elaboración, riesgos en la ejecución 4 Aplicación de técnicas de regeneración y conservación
Contiene:
- Videos
- Exámenes parciales
- Examen final
- Glosario
- Bibliografía
- Actividades
- Documentos de apoyo
- Gamificación
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