VER-S-OF-2399
Sistemas y métodos de conservación en cocina
Controlar los métodos para la conservación y envasado de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas.
1. Definición.
2. Operaciones y fases necesarias.
3. Sistemas.
3.1. Frescos.
3.2. Refrigerados.
3.3. Pasteurizados.
3.4. Al vacío.
3.5. Congelados.
3.6. Desecados.
3.7. Liofilizados.
3.8. Marinados.
3.9. Ahumados.
3.10. Salazón.
3.11. Escabeches.
4. Equipos asociados.
4.1. Hornos.
4.2. Roner.
4.3. Cámaras.
4.4. Ahumadoras.
4.5. Congeladores.
4.6. Envasadoras.
4.7. Liofilizadora.
4.8. Abatidor de temperatura.
4.9. Desecadoras.
5. Limpieza de equipos de conservación.
5.1. Envasadores.
5.2. Abatidores de temperatura.
Contiene:
- Videos
- Exámenes parciales
- Examen final
- Glosario
- Bibliografía
- Actividades
- Documentos de apoyo
- Gamificación
Información genérica de los contenidos desarrollados por este proveedor. Para confirmar características específicas de un producto concreto, solicite información detallada.
Dispone de:
- Conector por unidad
- Conector único
- Test de autoevaluación
Información genérica de los contenidos desarrollados por este proveedor. Para confirmar características específicas de un producto concreto, solicite información detallada.
¿No encuentras las características que estás buscando?
Contacta con uno de nuestros asesores para que resuelva todas tus dudas.
Recibir mi asesoramiento