HOTR0001: Introducción a la gestión económica-financiera del restaurante

Adquirir los fundamentos básicos necesarios para realizar la gestión económica-financiera de un restaurante apoyándose en programas informáticos.

1. Conocimiento e implantación del proceso administrativo y contable en restauración
1. 1. Proceso de facturación
1. 2. Gestión y control
1. 3. Registros contables
1. 4. Clasificación de las fuentes de información no rutinarias
2. Gestión y control de las cuentas de clientes
2. 1. Control de las cuentas de cliente y manejo de efectivo
3. Aplicación del análisis contable de restauración
3. 1. Análisis del balance y determinación de su equilibrio a corto y largo plazo
3. 2. Estudio del análisis patrimonial, financiero y económico
3. 3. Definición y clases de costes
3. 4. Cálculo de costes de materias primas
3. 5. Aplicación de métodos de control de consumo
3. 6. Cálculo y estudio del punto muerto
3. 7. Umbral de rentabilidad
4. Manejo de programas informáticos en restauración
4. 1. Manejo de los principales programas de gestión y control de restauración