HOTR35: Nuevas técnicas de limpieza y desinfección en restauración

Aplicar las técnicas y procedimientos específicos para realizar limpieza y puesta a punto de los establecimientos del sector de la hostelería y turismo, atendiendo a las recomendaciones de las autoridades sanitarias en medidas de seguridad, higiene y prevención del COVID-19.

1. Conocimiento de los conceptos básicos y medidas generales
1. 1. Higiene y seguridad alimentaria
1. 2. Coronavirus y alimentos
1. 3. Riesgos específicos en el sector de la restauración
1. 4. Medidas preventivas a tomar en los locales de restauración
1. 5. Medidas higiénicas
1. 5.1. Higiene personal
1. 5.2. Conducta del personal
1. 5.3. Medidas específicas para el personal de limpieza
2. Limpieza y desinfección
2. 1. Limpieza y desinfección de superficies
2. 1.1. Precauciones
2. 1.2. Uso adecuado de desinfectantes y detergentes
2. 1.3. Materiales usados en la limpieza
2. 2. Limpieza y desinfección de utensilios de cocina
2. 3. Limpieza y desinfección de vehículos de transporte
2. 4. Limpieza de textiles
3. Prevención de la contaminación de los utensilios de cocina
3.1. Cómo prevenir la contaminación de los utensilios