INAD0006: Envasado, acondicionado y embalaje de productos alimentarios

Identificar los envases y materiales, así como aplicar las operaciones automáticas para el envasado, acondicionado y embalaje de productos alimentarios.

Módulo 1. Envasados. Materiales y productos 9
1. Introducción a los materiales de embalaje y envasado 10
1.1. Funciones y efectos del envasado de los productos alimentarios 10
1.2. Características y propiedades necesarias de los materiales utilizados para el envasado de productos alimentarios 13
2. Aplicación de los distintos tipos y modalidades de envasado de productos alimentarios 16
2.1. Envasado aséptico 18
2.2. Envasado con aire 19
2.3. Envasado al vacío 21
2.4. Envasado con atmósfera modificada 22
2.5. Envasado activo 24
3. Descripción de materiales y productos para el envasado en la industria alimenticia 26
3.1. Principales tipos y modalidades de envasado de productos alimentarios 27
3.2. Envases metálicos: aluminio, hojalata. Constitución y propiedades 29
3.3. Envases de vidrio y cerámica: propiedades. Tipos: frascos, botellas y garrafas 31
3.4. Envases de papel y cartón: propiedades. Tipos: brick, cartones y papel 33
3.5. Envases de materiales plásticos y complejos: naturaleza y propiedades 34
3.6. Otros tipos de envases 44
3.7. Envolturas diversas 45
3.8. Productos y materias de acompañamiento y presentación 48
3.9. Recubrimientos y películas comestibles 51
3.10. Etiquetas, rotulación y elementos de identificación e información 53
3.11. Requisitos legales de acondicionado de productos 55
4. Descripción de materiales de embalaje y envasado 58
4.1. Papeles, cartones y plásticos 59
4.2. Flejes, cintas y cuerdas 60
4.3. Bandejas y otros soportes de embalaje 63
4.4. Gomas y colas 65
4.5. Aditivos, grapas y sellos 66
4.6. Otros materiales auxiliares 68
Módulo 2. Operaciones y máquinas 71
1. Descripción de las operaciones de envasado, acondicionado y embalaje 72
1.1. Formación de envases in-situ 73
1.2. Manipulación y preparación de envases 76
1.3. Limpieza de envases 77
1.4. Procedimientos de llenado y dosificación 80
1.5. Tipos o sistemas de cerrado 82
1.6. Procedimiento de acondicionado e identificación 84
1.7. Operaciones de envasado, regulación y manejo 86
1.8. Envasado en atmósfera modificada 89
1.9. Manipulación y preparación de materiales de embalaje 90
1.10. Procedimientos de empaquetado, retractilado, orientación y formación de lotes 93
1.11. Rotulación e identificación de lotes 95
1.12. Paletización y movimientos de pallets 97
1.13. Destino y ubicación de sobrantes y desechos de envasado, acondicionado y embalaje 99
1.14. Anotaciones y registros de consumos y producción 101
1.15. Seguridad e higiene en el envasado y embalaje de productos alimentarios 103
2. Aplicación del funcionamiento básico de la maquinaria de envasado, acondicionado y embalaje 106
2.1. Tipos básicos, principales compuestos y funcionamiento del envasado 106
2.2. Equipos auxiliares 108
2.3. Mantenimiento elemental y puesta a punto 110
2.4. Máquinas manuales de envasado y acondicionado. Tipos de cerraduras 113
2.5. Máquinas automáticas de envasado y acondicionado 115
2.6. Líneas automatizadas integrales 118
2.7. Máquinas de embalaje. Tipos básicos, principales compuestos y funcionamiento del embalaje. Equipos auxiliares de embalaje 120
2.8. Mantenimiento elemental y puesta a punto. Máquinas manuales de embalaje 122
2.9. Máquinas automáticas y robotizadas. Líneas automatizadas integrales 124
GLOSARIO 129
AUTOEVALUACIÓN 137