VER-S-OF-0165
Enología para cocineros
CONOCER LA HISTORIA, EVOLUCIÓN, PRINCIPALES FORMAS DE ELABORACIÓN Y VARIEDADES, ASÍ COMO CATARLOS, DEGUSTARLOS Y SERVIRLOS DE FORMA CORRECTA. SABER QUÉ ESPERAR DE UN VINO, Y CUANDO NO ESTÁ EN LAS CONDICIONES MÁS ADECUADAS.
ENTENDER LAS FASES QUE COMPONEN LA CATA DE LOS VINOS, Y CONOCER QUÉ SENTIDOS Y ÓRGANOS INTERVIENEN EN LA MISMA. APLICAR LAS SENSACIONES EXPERIMENTADAS PARA ENCONTRAR DEFECTOS O VIRTUDES DEL VINO.
CONOCER LAS TENDENCIAS ACTUALES Y CLÁSICAS DE MARIDAJES, Y ELABORAR OFERTAS CULINARIAS CONJUNTAMENTE CON LOS VINOS CON LAS QUE SE MARIDAN
ENTENDER LOS TIPOS DE MARIDAJES QUE SE PUEDEN PROPONER, Y ELABORAR UNA OFERTA PROPIA
Tema 1. Historia del Vino.
1.1. Orígenes
1.2. Época Clásica
1.3. Edad Media
1.4. Siglo XIX
1.5. Siglo XX
Tema 2. La Uva.
2.1. Introducción
2.2. Sus Componentes
2.3. Variedades
2.4. Cultivo
Tema 3. Elaboración y Crianza.
3.1. Vinificación y Fermentación
3.2. Vinos Blancos
3.3. Vinos Tintos
3.4. Vinos Rosados y Claretes
3.5. Vinos Licorosos
3.6. Vinos Espumosos
3.7. Licores
3.8. Crianza
Tema 4. Características Químicas y Organolépticas.
4.1. Composición del Vino
4.2. Colores
4.3. Aromas
4.4. Sabores
Tema 5. La Cata.
5.1. Definición y Objetivos
5.2. Tipos de Cata
5.3. Mecanismos Neurofisiológicos
5.4. La Ceremonia
5.5. Vocabulario
Tema 6. Maridaje.
6.1. Definición
6.2. El Vino en la Cocina
6.3. Tradición
6.4. Contraste o Afinidad
6.5. Nuevas Tendencias
Tema 7. Denominaciones de Origen.
7.1. Marco Legal del Vino en España
7.2. Denominaciones de Origen Calificadas
7.3. Denominaciones de Origen
7.4. Vinos de la Tierra
Tema 8. Otros Conocimientos Útiles.
8.1. Nutrición y Dietética
8.2. Cocina Creativa
8.3. Nuevas Materias Primas
8.4. Idiomas
8.5. Los Servicios
Contiene:
- Videos
- Exámenes parciales
- Examen final
- Glosario
- Bibliografía
- Actividades
- Documentos de apoyo
- Gamificación
Información genérica de los contenidos desarrollados por este proveedor. Para confirmar características específicas de un producto concreto, solicite información detallada.
Dispone de:
- Conector por unidad
- Conector único
- Test de autoevaluación
Información genérica de los contenidos desarrollados por este proveedor. Para confirmar características específicas de un producto concreto, solicite información detallada.
¿No encuentras las características que estás buscando?
Contacta con uno de nuestros asesores para que resuelva todas tus dudas.
Recibir mi asesoramiento