VER-S-OF-1308
Participación en la mejora de la calidad en el BAR
Colaborar y participar en los procesos de preparación y presentación de comidas rápidas, aplicando las técnicas culinarias correspondientes.
1. Aseguramiento de la calidad
1.1. Concepto de calidad
1.2. Normas de calidad aplicadas a la restauración
1.3. Certificaciones de calidad en empresas turísticas
1.4 Aseguramiento de la calidad
2. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos
2.1. Formación de trabajadores
2.2. Mantenimiento de locales, instalaciones y equipos
2.3. Limpieza y desinfección
2.4. Control de plagas
2.5. Buenas prácticas de elaboración y manipulación
2.5. Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC)
Contiene:
- Videos
- Exámenes parciales
- Examen final
- Glosario
- Bibliografía
- Actividades
- Documentos de apoyo
- Gamificación
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Dispone de:
- Conector por unidad
- Conector único
- Test de autoevaluación
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