VER-S-OF-1327
Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos
Utilizar equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación de los departamentos de cocina de acuerdo con su aplicación en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos y en función de su rendimiento óptimo.
1. Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones.
2. Ubicación y distribución
3. Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación y control característicos.
4. Ultima generación de maquinaria, batería y utillaje de cocina.
Contiene:
- Videos
- Exámenes parciales
- Examen final
- Glosario
- Bibliografía
- Actividades
- Documentos de apoyo
- Gamificación
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Dispone de:
- Conector por unidad
- Conector único
- Test de autoevaluación
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