VER-S-OF-2400
Regeneración de géneros y productos culinarios
Indicar lugares apropiados para necesidades de regeneración de alimentos Explicar y aplicar métodos para la regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas.
1. Definición.
2. Clases de procesos, técnicas y métodos.
3. Equipos asociados.
3.1. Hornos mixtos.
3.2. Armarios o carros de regeneración.
3.3. Microondas.
3.4. Cocedores a vapor.
4. Técnicas y métodos adecuados.
5. Operaciones de regeneración.
6. Fases en la regeneración de productos.
Contiene:
- Videos
- Exámenes parciales
- Examen final
- Glosario
- Bibliografía
- Actividades
- Documentos de apoyo
- Gamificación
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Dispone de:
- Conector por unidad
- Conector único
- Test de autoevaluación
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