VER-S-OF-2007
Equipos, máquinas y útiles en alojamientos ubicados en entornos rurales Y/O naturales
Utilizar equipos, máquinas y útiles que conforman la dotación básica para la preparación de elaboraciones culinarias sencillas, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de un rendimiento óptimo Identificar los equipos, máquinas y útiles de uso común para la preparación de elaboraciones culinarias sencillas, explicando sus funciones, las normas de utilización, los resultados cuantitativos y cualitativos que se obtienen, los riesgos asociados a su manipulación y el mantenimiento de uso necesario.
1. Utilizados en la preelaboración de vegetales y setas.
1.1. Clasificación y descripción, según características, funciones y aplicaciones.
1.2. Ubicación y distribución en las instalaciones de cocina.
2. Utilizados en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos.
2.1. Clasificación y descripción, según características, funciones y aplicaciones.
2.2. Ubicación y distribución en las instalaciones de cocina.
3. Utilizados en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos.
3.1. Clasificación y descripción, según características, funciones y aplicaciones.
4. Utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.
4.1. Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones.
4.2. Ubicación y distribución en las instalaciones de cocina.
Contiene:
- Videos
- Exámenes parciales
- Examen final
- Glosario
- Bibliografía
- Actividades
- Documentos de apoyo
- Gamificación
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Dispone de:
- Conector por unidad
- Conector único
- Test de autoevaluación
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