LIC-S-EF-0006
ADGD048PO: CONTROL DE LA PRODUCTIVIDAD: MÉTODOS Y TIEMPOS EN DESPIECE DE AVES
Conseguir controlar cualitativa y cuantitativamente la productividad personal en el puesto de trabajo al aplicar correctamente las técnicas avanzadas de despiece, adaptándolas a los cambios sufridos en los procesos productivos y de acuerdo a las normas de calidad.
1. MEJORA Y CONTROL DE LA PRODUCTIVIDAD EN EL DESPIECE DE AVES.
1.1. Identificación de las partes a despiezar.
1.2. Métodos y tiempos para aumentar la productividad mediante el proceso de despiece.
2. PROCESO DE PRODUCCIÓN.
2.1. Análisis de control y prevención de puntos críticos en el proceso de despiece.
2.2. Exigencias especiales según la preparación del producto.
2.3. Identificación y distribución de la canal.
3. MEJORA Y EVALUACIÓN DEL PRODUCTO FINAL.
3.1. Técnicas de mejora de la calidad del producto.
3.2. El producto final.
3.3. Las exigencias del mercado.
4. EL LUGAR DE TRABAJO, CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS.
4.1. La higiene en la sala.
4.2. La higiene personal.
4.3. El mantenimiento especial de equipos y utensilios.
4.4. El mantenimiento especial de los materiales envasados.
Contiene:
- Videos
- Exámenes parciales
- Examen final
- Glosario
- Bibliografía
- Actividades
- Documentos de apoyo
- Gamificación
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Dispone de:
- Conector por unidad
- Conector único
- Test de autoevaluación
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