Vértice
VER-S-OF-2414
Control de temperaturas según producto y servicio a desarrollar en cocina
Objetivos
Aplicar procedimientos de control establecidos para comprobar la correcta preparación y presentación de elaboraciones culinarias.
Temario
1. Conocimiento de Temperaturas.
1.1. Refrigeración y congelación.
2. Control del las temperaturas de cocción.
3. El enfriamiento adecuado.
3.1. El abatidor.
Contiene:
- Videos
- Exámenes parciales
- Examen final
- Glosario
- Bibliografía
- Actividades
- Documentos de apoyo
- Gamificación
Información genérica de los contenidos desarrollados por este proveedor. Para confirmar características específicas de un producto concreto, solicite información detallada.
Dispone de:
- Conector por unidad
- Conector único
- Test de autoevaluación
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