Vértice
VER-M-EF-0073
HOTR032PO: Elaboración de platos combinados
Objetivos
A través de la elaboración de platos combinados, se adquirirán los fundamentos para aprender dicho contenido.
Además se prepararán aperitivos, garantizando en todo momento la calidad del producto.
Temario
Tema 1. Elaboración de platos combinados.
1.1. Definición y clasificación.
1.2. Tipos y técnicas básicas.
1.3. Decoraciones básicas.
1.4. Aplicación de técnicas sencillas de elaboración y presentación.
1.5. Aplicación de técnicas de regeneración y conservación.
Tema 2. Participación en la mejora de la calidad.
2.1. Aseguramiento de la calidad.
2.2. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar. Resultados defectuosos.
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