HOTR49: Estrategias para mantener el negocio (optimizar espacio)

Trabajar la rentabilidad de nuestro negocio, aumentando el ticket medio, a través de una mejor gestión del negocio (mayor rotación de mesas y optimización del espacio) que lo haga económicamente sostenible.

1. Estrategias para mantener el negocio: optimizar el espacio
1.1. Optimización del espacio
1.1.1. Eliminar de la decoración que ocupa espacio en el suelo
1.1.2. Revisar el mobiliario
1.1.3. Colocación de grupos, para tener mayor maniobrabilidad en la sala
1.2. Mejora de la rotación de las mesas
1.2.1. Crear un ambiente ideal que agilice la consumición
1.2.2. Reducir tiempos de preparación en la cocina
1.2.3. Crear un menú más eficiente
1.2.4. Mejorar el rendimiento de los camareros
1.2.5. Tramitar pagos con rapidez
1.3. Aumento del ticket medio
1.3.1. Relación entre la venta de bebidas y alimentos
1.3.2. Reorientar la oferta (venta del menú más rentable)
1.3.3. Utilizar tablets que permitan al camarero una mejor atención al cliente