AIB-S-EF-0106
INAD011PO: Elaboración y conservación de alimentos
Realizar correctamente el proceso de elaboración y conservación de productos alimentarios alcanzando niveles de calidad exigidos.
Unidad didáctica 1. : Manipulación de alimentos
1.1. Normativa sobre manipulación de alimentos.
1.2. Los alimentos.
1.3. Microbiología de los alimentos.
1.4. Alteraciones y transformaciones de los productos alimentarios.
1.5. Normas de seguridad e higiene.
Unidad didáctica 2. : Elaboración de conservas
2.1. Materias primas.
2.2. Operaciones de acondicionamiento.
2.3. Operaciones de preparación.
2.4. Productos elaborados.
2.5. Procesos de fabricación.
2.6. Toma de muestras.
2.7. Análisis de materias primas y productos.
2.8. Calidad.
Unidad didáctica 3. : Esterilización y cierre de envases
3.1. Procedimientos de esterilización.
3.2. Métodos de cierre de envases.
Unidad didáctica 4. : Etiquetado y control de calidad
4.1. Etiquetado.
4.2. Plan de calidad.
4.3. Control de calidad: Parámetros, técnicas a aplicar, documentación e interpretación de resultados.
Unidad didáctica 5. : Maquinaria básica y envases
5.1. Maquinaria y equipos genéricos de preparación y elaboración de conservas.
5.2. Funcionamiento, componentes y elementos esenciales.
Contiene:
- Videos
- Exámenes parciales
- Examen final
- Glosario
- Bibliografía
- Actividades
- Documentos de apoyo
- Gamificación
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Dispone de:
- Conector por unidad
- Conector único
- Test de autoevaluación
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