SANP0007: Salud, nutrición y dietética

Conocer los aspectos fundamentales de la nutrición de una persona y las propiedades de aquellos alimentos que la componen en las distintas etapas de su vida.

Módulo 1. Primeros pasos en salud y nutrición
1. Introducción a la anatomía y fisiopatología de los aparatos digestivos y endocrino
1.1. Conocimiento del sistema digestivo
1.2. Conocimiento acerca de las patologías digestivas
1.3. Conocimiento acerca del sistema endocrino
1.4. Conocimiento acerca de las patologías endocrinas
2. Conocimiento básico sobre alimentación y nutrición
2.1. Identificación de los principios de nutrición
2.2. Conocimiento acerca de carbohidratos y fibra dietética
2.3. Conocimiento acerca de los lípidos, proteínas, vitaminas y minerales
2.4. Conocimiento de la importancia del agua
2.5. Identificación del proceso de nutrición
3. Categorización de los diferentes grupos de alimentos
3.1. Conocimiento acerca de los alimentos y su composición
3.2. Clasificación de los alimentos
3.3. Identificación de los alimentos de servicio
3.4. Identificación de alimentos nuevos
3.5. Identificación de los aditivos alimentarios
3.6. Conocimiento acerca de la leche y productos lácteos
3.7. Conocimiento acerca de las carnes, huevos y pescados
3.8. Conocimiento acerca de legumbres, tubérculos y frutos secos
3.9. Conocimiento de las hortalizas y frutas
3.10. Conocimiento de las grasas y aceites
4. Relación entre alimentación y salud
4.1. Aplicación de una alimentación saludable
4.2. Conocimiento de las normas que rigen el equilibrio nutritivo
4.3. Identificación de características del equilibrio nutritivo
4.4. Identificación de las principales relaciones entre energía y nutrientes
4.5. Consecución de un equilibrio alimentario
4.6. Elaboración de guías alimentarias o dietéticas
4.7. Conocimiento de la dieta mediterránea
4.8. Comprensión de la importancia de la alimentación y su relación con la salud
4.9. Identificación de los mitos y errores sobre la alimentación
Módulo 2. Nutrición saludable: Conocimiento de dietas terapéuticas
1. Aplicación de las medidas nutritivas básicas para las diferentes etapas de la vida
2. Conocimiento de dietas terapéuticas
2.1. Conocimiento de dietoterapia
2.2. Conocimiento de dieta de protección gástrica
2.3. Conocimiento de dieta astringente
2.4. Conocimiento de dieta para pacientes diabéticos insulinodependientes o con hipoglucemias orales
2.5. Conocimiento de dieta hipocalórica
2.6. Conocimiento de dieta para la insuficiencia renal crónica
2.7. Conocimiento de dieta de protección biliar
2.8. Conocimiento de dieta para dislipemias
2.9. Conocimiento de dieta baja en sodio
2.10. Nutrición enteral y parenteral