Avanza Editorial
AVZ-M-CP-0035
UF0057: Elaboración de platos combinados y aperitivos
Objetivos
Realizar y presentar platos combinados y aperitivos sencillos de acuerdo con la
definición del producto, aplicando normas de elaboración básicas.
Temario
1. Elaboración de platos combinados y aperitivos sencillos
- Definición y clasificación.
- Tipos y técnicas básicas.
- Decoraciones básicas.
- Aplicación de técnicas sencillas de elaboración y presentación.
- Aplicación de técnicas de regeneración y conservación.
2. Participación en la mejora de la calidad
- Aseguramiento de la calidad.
- Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos
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