UF0058: Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio Certificados de profesionalidad. Operaciones básicas de restaurante y bar (HOTR0208)

- Utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica del área de restaurante, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo.
- Asistir en el proceso de preservicio y realizar las operaciones sencillas propias del mismo para adecuar los locales y equipos para el posterior servicio de alimentos y bebidas.

UF0058. Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio
Tema 1. El restaurante tradicional como establecimiento y como departamento
-Definición, caracterización y modelos de organización de sus diferentes tipos
-Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento
-Lo que hemos aprendido
Tema 2. Los establecimientos de servicio a colectividades
-Definición, caracterización y modelos de organización de sus diferentes clases
-Competencias básicas de los distintos tipos de profesionales de estos establecimientos
-Lo que hemos aprendido
Tema 3. Utilización de maquinaria, equipos, útiles y menaje propios del área de restaurante
-Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones
-Ubicación y distribución
-Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación y control característicos
-Aplicación de normas de mantenimiento de uso, control y prevención de accidentes
-Lo que hemos aprendido
Tema 4. Desarrollo del preservicio en el área de consumo de alimentos y bebidas
-Proceso y secuencia de operaciones más importantes
-Apertura del local: previsiones y actuación en caso de anomalías
-Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno de géneros y de reposición de material según tipo de servicio
-Formalización de la documentación necesaria
-Puesta a punto del área de servicio y consumo de alimentos y bebidas
-Lo que hemos aprendido
GLOSARIO
BIBLIOGRAFÍA
TEST DE REPASO