UF0060: Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar

Efectuar la recepción de alimentos y bebidas para su posterior almacenaje y
distribución.
Diferenciar las bebidas y alimentos de uso común en el bar, describiendo sus
aplicaciones, variedades y cualidades.

1. Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en el
restaurante-bar
- Solicitud y recepción de géneros culinarios y bebidas: métodos sencillos,
documentación y aplicaciones.
- Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones.
- Controles de almacén.
2. Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en el bar
- Clasificación: variedades más importantes, caracterización, cualidades y
aplicaciones básicas.
- Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos habituales que
le son inherentes; necesidades básicas de regeneración y conservación.
3. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en el restaurante-bar
- Formalización y traslado de solicitudes sencillas.
- Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos.