UF0071: Cocina española e internacional

La finalidad de esta Unidad Formativa es enseñar las características y platos más representativos de las principales gastronomías del mundo.
Para ello, se analizarán en primer lugar los fundamentos de la cocina española, para después repasar los de las cocinas del resto de Europa y terminar con otras cocinas del mundo.

Tema 1. Cocina Española.
1.1. Características generales y evolución histórica
1.2. Alimentos Españoles más emblemáticos. Productos con Denominación de Origen protegida
1.3. La Dieta mediterránea
1.4. Cocina tradicional y cocina de vanguardia. La actual cocina española en el mundo. Platos más representativos de la gastronomía española
1.5. Tapas, pinchos, banderillas, montaditos y cocina en miniatura
1.6. La dieta mediterránea y sus características
1.7. Las cocinas de las distintas autonomías. Principales peculiaridades. Platos más representativos
1.8. Restaurantes españoles más reconocidos
1.9. Utilización de todo tipo de terminología culinaria
Tema 2. Cocina del Resto de Europa.
2.1. La cocina francesa e italiana y sus características. Su influencia en la gastronomía de otros países. Platos y productos más representativos
2.2. La cocina portuguesa, principales características y platos más representativos
2.3. Otras cocinas del continente y sus platos más implantados en España
Tema 3. Otras Cocinas del Mundo.
3.1. La gastronomía en Iberoamérica. Platos y alimentos más representativos de los distintos países. Otras cocinas de América
3.2. Características generales de la cocina del Magreb. Platos, productos y más representaciones. Menaje más característico
3.3. Aportaciones de la cocina asiática a la gastronomía: principales platos y alimentos y condimentos. El Wok y sus características. Otros recipientes y utensilios